Workshop: Gastronomía Peruana – Tradición y Vanguardia

Mes de inicio: Diciembre, Noviembre

¿Por qué elegir solo una faceta de la cocina más premiada del mundo cuando podés dominarla por completo?

Viví la experiencia definitiva de la cocina peruana en un programa integral de 4 clases. Dominá desde la sazón ancestral de las fondas criollas hasta las técnicas más sofisticadas de la cocina Nikkei, Chifa y de Autor, de la mano de la chef Astrid Acuña., referente de la gastronomía peruana y líder en cocinas de alta exigencia. 

Diseñamos este Workshop de 4 Clases para llevarte en un viaje gastronómico integral: comenzando por la solidez de las bases criollas y culminando en la libertad creativa de la alta cocina de autor. Con la guía directa de la chef Astrid Acuña, pasarás de dominar los aderezos históricos a crear platos vanguardistas con técnicas orientales y contemporáneas.

¿Qué incluye este programa integral?

• Módulo 1: Vanguardia y Fusión (2 Clases)
  • Técnicas de corte y precisión japonesa para la cocina Nikkei.
  • Dominio del fuego alto, uso del wok y salteados con técnicas Chifa.
  • Criterio de emplatado, texturas y balance de sabores para la Cocina de Autor.
• El Sabor del Origen (2 Clases)
  • Manejo absoluto de aderezos madre, bases y macerados tradicionales.
  • Dominio del ceviche perfecto, leches de tigre y secretos de mariscos.
  • Elaboración impecable de los guisos, secos y saltados clásicos peruanos.

Beneficios de Inscribirte al Workshop:

Formación 360°: Un programa que combina las dos facetas mas destacables de la gastronomía peruana.

Beneficio Exclusivo: Precio preferencial al cursar ambos módulos juntos.

Duración: 4 Clases 100% Prácticas

Dictado por: Chef Astrid Acuña

Modalidad: Presencial / En cocina profesional

Incluye: Insumos completos, recetario digital y certificado.

Fecha: 29 y 30 de octubre + 19 y 20 de noviembre.

Sede: Capital (Av. Scalabrini Ortiz 383)