El Sabor del Origen: Secretos de la Cocina Criolla Peruana

Mes de inicio: Noviembre

¿El secreto de un buen plato peruano? Un aderezo perfecto, el manejo del fuego y el respeto por el origen.

Viajá a la raíz de una de las gastronomías más aclamadas del mundo en 2 clases prácticas de la mano de Astrid Acuña, referente de la gastronomía peruana y líder en cocinas de alta exigencia. 

Aprendé las bases, los aderezos fundamentales y los secretos para lograr la sazón auténtica e inigualable de la mesa criolla peruana. 

En este curso, Astrid abre la libreta de recetas tradicionales para enseñarte a ejecutar, paso a paso y con técnica profesional, los íconos de la cocina criolla peruana. Nada de atajos: aprenderás la alquimia de los sabores patrimoniales que conquistaron al mundo.

Lo que vas a aprender y dominar en el curso:

• El secreto de los aderezos y fondos madre: Elaboración de las bases que definen el sabor de la cocina peruana.
• Técnica del ceviche y mariscos: Selección del producto, punto de acidez exacto, preparación de la mítica «leche de tigre» y manejo del pescado.
• Guisos, secos y saltados emblemáticos: La técnica del flambeado para un Lomo Saltado perfecto, la paciencia de los ajíes en el Ají de Gallina y la cocción lenta para secos aromáticos.
• Macerados, ajíes y acompañamientos: Uso correcto de insumos clave como el ají amarillo, ají panca, rocoto, chicha de jora y cilantro para equilibrar potencia y frescura.

¿Para quién es este curso? Diseñado para apasionados del buen comer, aficionados a la cocina y profesionales que deseen dominar las recetas e hitos gastronómicos de Perú con el estándar técnico de una chef profesional.

Datos Clave del Curso

• Duración: 2 Clases 100% Prácticas
• Dictado por: Chef Astrid Acuña
• Modalidad: Presencial / En cocina profesional
• Incluye: Insumos, recetario digital y certificado de asistencia.

¡Cupos limitados! Asegurá tu lugar y domina el verdadero sabor de la cocina criolla.

Fecha: Jueves 19 y viernes 20 de noviembre.

Hora: 18:30 a 21:30 hs.

Sede: Capital (Av. Scalabrini Ortiz 383)