Un recorrido completo por las técnicas que definen la cocina asiática.
Clase 1
Wok I & II: Introducción a las técnicas básicas de uso del wok, con preparación de arroz, pastas y vegetales salteados, incluyendo una opción vegetariana. Se trabajarán las técnicas fundamentales de salteado de arroz, vegetales y pastas en wok.
Clase 2
Introducción a las técnicas básicas de tempura y Dim-Sum, con preparación de tempura de langostinos y vegetales y elaboración de guioza, dumplings o dim-sum mediante cocción al vapor. Se trabajarán las técnicas de fritura liviana japonesa y de preparación de pastas rellenas al vapor.
Clase 3
Preparación de Ramen de Miso, uno de los clásicos de la cocina japonesa, con una introducción a las técnicas básicas para la elaboración de caldos de ramen.
Conocé a tu maestro: Iwao Komiyama
Pocas personas en el mundo pueden igualar la experiencia y el prestigio de Iwao Komiyama. Fue el propietario del primer restaurante de sushi en Argentina y ha sido conductor de programas de cocina en El Gourmet.com por 25 años, donde actualmente lidera la serie «MAESTROS DEL SUSHI».
Su conocimiento está plasmado en sus libros «Cocina Oriental» (ganador en 2006 como Mejor libro en América sobre Cocina Asiática), «Sushi por Iwao Komiyama» y «De Tokio a América».
Su trayectoria ha sido reconocida internacionalmente: en 2009 fue galardonado en Tokio por la Presidencia de Japón como el mejor chef japonés residente en el exterior, y en 2017 fue nombrado por el Gobierno japonés «Embajador Honorario Gastronómico de Japón» para el continente americano, un título que ostenta hasta hoy en reconocimiento a su impecable trabajo y a su fiel difusión de la cultura japonesa.
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