Equipo Académico
DIRECTORA GASTRONÓMICA: NARDA LEPES
Elegida Mejor Chef Mujer de América Latina en 2020, Narda además es autora, y tiene una carrera conduciendo programas de cocina. Lidera el Restaurante “Narda Comedor Diario” con un menú de influencias internacionales.
DIRECTOR ACADÉMICO: DANIEL PUJOL
Especialista en Artes Culinarias, trabajó en los mejores Hoteles y Restaurantes Internacionales. Se perfeccionó en Estados Unidos en los más reconocidos restaurantes de la Costa Oeste.
COORDINADOR ACADÉMICO Y DE GASTRONOMÍA: GASTÓN VICENTI
Con un estilo moderno y vanguardista, trabajó como jefe de cocina de reconocidos restaurantes. Destacando su trabajo como cocinero en el restaurant Mauritz de San Sebastián España. En su larga y destacada carrera, también ejerció como director académico, instructor de cocina, asesor gastronómico y docente.
Modalidad
Duración: 5 horas por semana durante 20 meses (2 años).
Modalidad digital:
– 3 horas semanales de clases 100% prácticas online en vivo via Zoom supervisadas por profesor
– 2 horas de materias teóricas Online (1 hora de clases on demand y 1 hora de clase de consulta online en vivo.)
La modalidad virtual contempla como método de aprendizaje una instancia de incorporación de técnicas y teoría on-demand, mediante videos y material de estudio por el campus online, y una instancia de clases online en vivo usando la plataforma Zoom.
Las clases virtuales en vivo serán a cámara abierta, los alumnos cocinarán desde sus casas y el profesor hará un seguimiento y correcciones de las preparaciones.
El profesor no cocinará en vivo, los que cocinan serán los estudiantes. El profesor dará las indicaciones y explicaciones de la clase, corrigiendo y aconsejando a los alumnos.
La materia prima necesaria para la cursada se les comunicará una semana antes de cada clase junto a videos teóricos en el campus online.
Certificación Privada otorgada por EAG
Contenidos Generales
Te formamos profesionalmente para crear tu propio negocio gastronómico o desarrollarte en hoteles, restaurantes o caterings, siguiendo las técnicas y tendencias del mercado internacional. Conocé el programa académico completo aquí.
• Introducción a a la cocina
• Seguridad e higiene
• Nutrición
• Servicio de salón
• Cata y maridaje
• Costos y marketing
• Management
• Proyecto final
• Cocina 1
• Cocina 2
• Pastelería 1
• Latam
• Panadería
• Cocina internacional
• Cocina para eventos
• Menu de Alta Cocina
Los programas y modalidades pueden ser modificados sin previo aviso.
Plan de pagos
Se abona por año 1 matrícula + 12 cuotas del valor que corresponda al horario elegido. La matrícula tiene el mismo valor de una cuota mensual correspondiente a su horario.
El valor que se presenta en cada horario corresponde al precio vigente en pesos argentinos de la cuota 1 del plan de pagos. La cuota va incorporando aumentos de acuerdo a la inflación, los cuales se comunican a los inscriptos mediante notas.
Medios de Pago
La primera cuota se abona al momento de inscripción desde nuestro sitio web. Las siguientes cuotas mensuales se abonan con tarjeta de credito a través de un link de pago que les será enviado por la escuela. Los cobros los realizamos en pesos argentinos. Si pagas con una tarjeta de crédito emitida en el exterior de Argentina, deberás tener en cuenta el tipo de cambio y de corresponder cualquier otro gasto que corresponda a tu entidad bancaria o procesador de pago. Podés encontrar una referencia de cotización con algunas monedas en este link
Requisitos
Se pide al alumno/a que cuente con el siguiente equipamiento para poder realizar la cursada:
EQUIPAMIENTOS/ BATERÍA DE COCINA/ UTENSILIOS:
● Horno eléctrico, convencional o convector.
● Cocina con 4 hornallas.
● Heladera- Refrigerador.
● Freezer- Congelador.
● Mesada de 1,20 mts aproximadamente.
● Bacha para lavado de utensilios e higiene.
● Minipimer de mano/ Mixer/ Licuadora.
● Bandejas de horno.
● Lámina de Silicona antiadherente.
● Rodillo/ Palo de amasar/ Palote.
● Batidor manual de varilla.
● Espátula recta.
● Espátula codo.
● Cuchilla de cocina (20 cm de longitud aproximadamente).
● Cuchillo de oficio/ Puntilla (10 cm de longitud aproximadamente).
● Cuchara de sopa.
● Cuchara de madera o cuchara térmica.
● Colador de malla fina/ Tamíz de malla fina.
● Recipientes para mise en place/ Compoteras.
● Tabla de corte. (PVC/ Madera).
● Cacerola de 30 cm de diámetro.
● Cacerola de 20 cm de diámetro.
● Cucharón mediano.
El alumno deberá concurrir a las clases prácticas virtuales con pantalón largo, remera de algodón blanca, zapatillas o zapatos cerrados, delantal y gorro de color blanco preferentemente.
Valoraciones
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