PRESENCIALES
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En dos jornadas de 4 horas te sumergirás en los conceptos y conocimientos básicos de Viennoiseire: Croissant, Brioche y Brioche hojaldrada, trabajando las técnicas de preparación de masas hojaldradas…
Vas a aprender a dominar las técnicas de templado y moldeo de alto nivel aplicando texturas, metalizados y finos acabados de manteca de cacao.
Realizaremos bombones. barras de moldes, y…
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