Equipo Académico
DIRECTORA GASTRONÓMICA: NARDA LEPES
Elegida Mejor Chef Mujer de América Latina en 2020, Narda además es autora, y tiene una carrera conduciendo programas de cocina. Lidera el Restaurante “Narda Comedor Diario” con un menú de influencias internacionales.
DIRECTOR ACADÉMICO: NICOLÁS WELSH
Con más de 20 años de trayectoria internacional, es hoy uno de los mejores pasteleros de su generación.
COORDINADOR ACADÉMICO: GASTÓN VICENTI
Con un estilo moderno y vanguardista, trabajó como jefe de cocina de reconocidos restaurantes. Destacando su trabajo como cocinero en el restaurant Mauritz de San Sebastián España. En su larga y destacada carrera, también ejerció como director académico, instructor de cocina, asesor gastronómico y docente.
COORDINADORA DE PASTELERÍA: FERNANDA RODRIGUEZ
Docente y coordinadora del curso profesional de pastelería, trabaja en la escuela desde sus inicios.
Modalidad
Duración: 3 horas por semana durante 10 meses.
Modalidad digital:
– 3 horas de clases 100% prácticas Online en vivo, vía zoom supervisadas por un profesor.
La modalidad virtual contempla como método de aprendizaje una instancia de incorporación de técnicas y teoría on-demand, mediante videos y material de estudio por el campus online, y una instancia de clases online en vivo usando la plataforma Zoom.
Las clases virtuales en vivo serán a cámara abierta, los alumnos cocinarán desde sus casas y el profesor hará un seguimiento y correcciones de las preparaciones.
El profesor no cocinará en vivo, los que cocinan serán los estudiantes. El profesor dará las indicaciones y explicaciones de la clase, corrigiendo y aconsejando a los alumnos.
La materia prima necesaria para la cursada se les comunicará una semana antes de cada clase junto a videos teóricos en el campus online.
Contenidos Generales
Un recorrido en profundidad por las técnicas de elaboración de la pastelería internacional, clásica y moderna. Al finalizar la cursada estarás en condiciones de crear tu propio negocio o unirte a los más destacados restaurantes, hoteles servicios de catering, casas de té y confiterías. Podes ver el programa completo aquí.
- Pastelería 1
- Pastelería 2
- Pastelería 3
- Panadería
Posibilidad de cursar hasta dos Clases teóricas optativas Online en vivo.
Los programas y modalidades pueden ser modificados sin previo aviso.
Plan de pagos
Se abona 1 matrícula + 12 cuotas del valor que corresponda al horario elegido. La matrícula tiene el mismo valor de una cuota mensual correspondiente a su horario.
El valor que se presenta en cada horario corresponde al precio vigente de la cuota 1 del plan de pagos. La cuota va incorporando aumentos de acuerdo a la inflación, los cuales se comunican a los inscriptos mediante notas.
Medios de Pago
La primera cuota se abona al momento de inscripción desde nuestro sitio web. Las siguientes cuotas mensuales se abonan con tarjeta de credito a través de un link de pago que les será enviado por la escuela.
Requisitos
Se pide al alumno/a que cuente con el siguiente equipamiento para poder realizar la cursada:
● Horno eléctrico, convencional o convector.
● Cocina con 4 hornallas.
● Heladera- Refrigerador.
● Freezer- Congelador.
● Mesada de 1,20 mts aproximadamente.
● Bacha para lavado de utensilios e higiene.
● Batidora eléctrica de pie o batidora eléctrica manual.
● Globo para batidora eléctrica.
● Lira para batidora eléctrica.
● Minipimer de mano/ Mixer/ Licuadora.
● Bandejas de horno.
● Lámina de Silicona antiadherente.
● Rodillo/ Palo de amasar/ Palote.
● Batidor manual de varilla.
● Espátula recta.
● Espátula codo.
● Cuchilla de cocina (20 cm de longitud aproximadamente).
● Cuchillo de oficio/ Puntilla (10 cm de longitud aproximadamente).
● Cuchara de sopa.
● Cuchara de madera o cuchara térmica.
● Colador de malla fina/ Tamíz de malla fina.
● Recipientes para mise en place/ Compoteras.
● Tabla de corte. (PVC/ Madera).
● Cacerola de 30 cm de diámetro.
● Cacerola de 20 cm de diámetro.
● Cucharón mediano.
● Rejilla pastelera.
El alumno deberá concurrir a las clases prácticas virtuales con pantalón largo, remera de algodón blanca, zapatillas o zapatos cerrados, delantal y gorro de color blanco preferentemente.
Valoraciones
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