Un recorrido completo por las técnicas que definen la cocina asiática.
Clase 1: El Arte del Wok I Aprendé el movimiento perfecto del salteado. Prepararemos el clásico Yakimeshi (carne y frutos de mar), el aromático Yasaitame y un Yakisoba apto para celíacos. Dominarás el punto exacto de los vegetales y las pastas.
Clase 2: El Equilibrio de los Sabores (Wok II) Subimos el nivel con técnicas básicas del WOK con salsas agridulces y agripicantes. Desde Langostinos al Wok hasta un Solomillo de cerdo con hongos Fungus y sake.
Clase 3: Crujientes y Vapores (Tempura & Dim Sum) Entrá al mundo de la fritura liviana japonesa y la delicadeza de los Dim Sum. Aprenderás a confeccionar, rellenar y cocinar al vapor las famosas Gyozas de cerdo y vaca con su salsa de sésamo.
Clase 4: La Masterclass del Ramen El plato estrella de Japón. Te enseñamos a construir un caldo profundo (cerdo, pollo y mar) . Técnicas de Chayu (bondiola braseada), huevos Onzen y el uso de la pasta Miso para lograr el Ramen perfecto.
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Yakimeshi: Arroz Con Carne De Cerdo O Lomo, Vegetales Y Huevos Salteados Al Wok
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Yakimeshi De Frutos De Mar: Arroz Con Frutos De Mar, Hongos Orientales, Y Vegetales Salteados Al Wok
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Yasaitame: Vegetales Salteados Al Wok Aromatizados Con Aceite De Sésamo Tostado Japonés
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Yakisoba: Pasta De Trigo De Sarraceno O Alforfón Y Vegetales Salteados Al Wok (Celiaco)
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Salteado Al Wok De Langostinos Con Salsa De Agridulce.
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Solomillo De Cerdo Con Hongos Fungus U Orejas Del Bosque, Vegetales, Almendras Y Ananá, En Salsa Agripicante De Sake
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Langostinos, Con Arroz Thai, Hongos Shitake, Al Wok
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Ebi Tempura: Tempura De Langostinos Jumbos
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Shoshinague: Tempura De De Vegetales: Alta Cocina Japonesa
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Gyoza O Dim-Sum: Pasta Rellena De Carre De Cerdo, Carne Vacuna, Vegetales Al Vapor, Con Salsa Aromatizada De Sésamo
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Pasta Ramen, Con Caldo A Base De Pasta Miso, Chayu (Bondiola Braseada), Huevos Duros Onzen, Espinacas, Aceite Saborizado De Semillas De Sésamo.
– Caldo: A Base De Cerdo, Pollo, Frutos De Mar, Hongos Shiitake, Bonito Seco, Kombu, Y Sobre Todo Salsa De Soya.
– Pasta Ramen: Pasta Dura De Trigo
– Chayu: O Panceta Marinado Y Braseado, Con Salsa Agridulce
– Huevos Onzen: Huevos Duros Japoneses.
Conocé a tu maestro: Iwao Komiyama
Pocas personas en el mundo pueden igualar la experiencia y el prestigio de Iwao Komiyama. Fue el propietario del primer restaurante de sushi en Argentina y ha sido conductor de programas de cocina en El Gourmet.com por 25 años, donde actualmente lidera la serie “MAESTROS DEL SUSHI”.
Su conocimiento está plasmado en sus libros “Cocina Oriental” (ganador en 2006 como Mejor libro en América sobre Cocina Asiática), “Sushi por Iwao Komiyama” y “De Tokio a América”.
Su trayectoria ha sido reconocida internacionalmente: en 2009 fue galardonado en Tokio por la Presidencia de Japón como el mejor chef japonés residente en el exterior, y en 2017 fue nombrado por el Gobierno japonés “Embajador Honorario Gastronómico de Japón” para el continente americano, un título que ostenta hasta hoy en reconocimiento a su impecable trabajo y a su fiel difusión de la cultura japonesa.
Las vacantes para aprender con Iwao se agotan rápidamente. Inscribite ahora y convertite en el experto en sabores orientales que siempre quisiste ser.
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