Temario:
1- Técnicas de base: cremas, merengues, masas friables.
2- Técnicas de base: fonsado de masas, confección y ensamble de tartas clásicas.
3- Bollería/ Laminados I: masas laminadas, medialunas, almíbares, terminaciones.
4- Bollería/ Laminados I: masas laminadas, croissant, pan de chocolate.
5- Panes con masa madre: cultivo, harinas, refrescos, masas y formatos.
6- Panes con masa madre: confección de técnicas, masas de alta hidratación.
7- Chocolatería I: manejo y conocimiento de chocolate, tipos, técnicas de templado, lacas.
8- Chocolatería I: bombones clásicos, macizos, tabletas.
9- Chocolatería II: rellenos, ganaches, diseño.
10- Chocolatería II: coquillas, bombones de autor, deco de chocolate.
11- Bollería II: confección, fórmulas y elaboración de masas laminadas.
12- Bollería II: desarrollo de bollos modernos y diseños, rellenos y decoración.
13- Pasteles modernos: rellenos, entremet, pastilla, insert, semifríos.
14- Pasteles modernos: baños, glaseados, técnicas, confección de pasteles.
15- Pasteles de vitrina: gateaux, mini cake, pasteles clásicos.
16- Pasteles de vitrina: pasteles modernos con impronta de autor.
Docente: Nicolás Welsh
Carga horaria y Duración: 16 clases de 3 horas diarias cursando dos veces a la semana.
Fechas: Los días Miércoles y Jueves , comenzando el 22 de Mayo y finalizando el 17 de Julio
Horario: Miércoles y Jueves de 8 a 11 hs.
Modalidad: Presencial.
Sede: Capital (Scalabrini Ortiz 383)
Plan de Pagos: Matrícula bonificada + 3 cuotas de $345.000
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