Hola María! Te dejamos respuesta del docente: Si, usas todo el chocolate y recuperas todo lo que te sobra y la próxima empezas el proceso de nuevo. No hay un número de veces para templar un chocolate ya que siempre vas a ir agregando más chocolate, pero si a veces sobre todo en climas húmedos puede perder un poco de fluidez. Yo tiendo a guardar el chocolate mas nuevo para templar y el que ya tiene más uso lo guardo para hacer ganaches o mousses. Saludos
¡Hola! ¿Para realizar los bombones, el profe utilizó chocolate semiamargo? ¿Y qué cantidad? Porque no lo especifica. Solo en la parte de la ganache dijo que utilizó chocolate con leche.
3 Comentarios
Cuantas veces se puede volver a usar el chocolate que sobra, osea cuantas veces mas se puede templar? gracias
Hola María! Te dejamos respuesta del docente: Si, usas todo el chocolate y recuperas todo lo que te sobra y la próxima empezas el proceso de nuevo. No hay un número de veces para templar un chocolate ya que siempre vas a ir agregando más chocolate, pero si a veces sobre todo en climas húmedos puede perder un poco de fluidez. Yo tiendo a guardar el chocolate mas nuevo para templar y el que ya tiene más uso lo guardo para hacer ganaches o mousses. Saludos
¡Hola! ¿Para realizar los bombones, el profe utilizó chocolate semiamargo? ¿Y qué cantidad? Porque no lo especifica. Solo en la parte de la ganache dijo que utilizó chocolate con leche.