Programa Académico
Clase 1:
Tecnología aplicada.
Envasado y cocción al vacío (sous-vide).
Tratamiento de carnes de caza.
Clase 2:
Técnicas culinarias avanzadas.
Texturas.
Esferificacion.
Aire
Espuma.
Caviar.
Nitrogeno liquido.
Estructura estética de emplatado contemporáneo.
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Si queres dominar la cocina desde sus bases hasta la alta gastronomía en tiempo record, te invitamos a conocer nuestro Curso Intensivo de Gastronomia que incluye los siguientes cursos:
Módulo 1: Fundamentos y Técnicas Básicas de Cocina.
Módulo 2: Tecnicas basicas con Carnes.
Módulo 3: Cocina del Mundo.
Módulo 4: Tecnicas avanzadas de Cocina.
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