Programa Académico
Clase 1 (Teórica): Ser Docente y el Aprendizaje Adulto
Núcleos Temáticos:
- El estilo docente de la institución
- ¿Qué significa enseñar?
- Principios de la enseñanza
- La docencia entendida como hospitalidad y servicio.
- El rol del docente y la experiencia del alumno
- Transmisión de valor en el aula-taller.
- Cómo aprenden los adultos
- Aprendizaje experiencial y participación activa.
- El error pedagógico como oportunidad de aprendizaje.
- Herramientas institucionales
- Demostración y uso pedagógico de Campus Virtual.
Clase 2 (Práctica): Planificación y Demostración Didáctica
Núcleos Temáticos:
- La Planificación Didáctica
- Dinámica de clase y protocolo de recepción de alumnos.
- Definición de objetivos: ¿Qué quiero que aprendan?
- Selección de contenidos y técnicas: ¿Qué voy a demostrar?
- Dinámica de la práctica: ¿Qué harán los alumnos?
- Evaluación del proceso: ¿Cómo sé si aprendieron?
- Estrategias de Aula-Taller
-
- Cómo dar consignas claras y efectivas.
- Técnica y estructura para realizar demostraciones culinarias.
- Mecanismos para verificar la comprensión en tiempo real.
- Taller de Aplicación
- Ejecución de recetario con 2 recetas.
- División del grupo en roles de Observador y Ejecutador.
Clase 3 (Teórica): Mediación Pedagógica y Evaluación
Núcleos Temáticos:
- Uso Pedagógico de las Preguntas
- Tipología de preguntas:
- Preguntas abiertas (para indagar e integrar).
- Preguntas para verificar la comprensión técnico-práctica.
- Preguntas reflexivas (para hacer pensar y argumentar).
- Tipología de preguntas:
- Gestión de la Evaluación y Retroalimentación
- Cómo corregir de forma formativa en el taller.
- Técnicas para brindar devoluciones efectivas.
- Actitud docente para recibir feedback de los alumnos.
Clase 4 (Práctica): Práctica de Observación de Clases
Núcleos Temáticos y Dinámica:
- Guía de Observación
- Elaboración y diseño de la Guía de Observación de Clases.
- Trabajo de Campo
- Asignación de 2 aspirantes por clase real en distintas asignaturas de EAG.
- Asistencia a clases reales para observar la dinámica docente y de taller.
- Acompañamiento
- Tutoría y guía directa de un profesor mentor para orientar la observación de los aspirantes.
Clase 5: Preparación y Análisis de Clases
Núcleos Temáticos:
- Anclaje y trabajo reflexivo sobre las observaciones realizadas por los alumnos en la Clase 4.
- Planificación, diseño e instrumentación de las Clases a cargo de los aspirantes.
Clase 6: Prácticas Docentes I
Núcleos Temáticos:
- Presentación y ejecución de Clases a cargo de los alumnos aspirantes.
- Sesión de feedback y retroalimentación constructiva individual y grupal.
Clase 7: Prácticas Docentes II
Núcleos Temáticos:
- Presentación y ejecución de Clases a cargo de los alumnos aspirantes.
- Sesión de feedback y retroalimentación de desempeño.
Clase 8: Evaluaciones y Cierre del Programa
Núcleos Temáticos:
- Desarrollo de actividades integradoras de evaluación final.
- Balance del proceso formativo, conclusiones institucionales y cierre del curso.
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Este programa otorga una certificación de asistencia en herramientas pedagógicas gastronómicas básicas. No otorga título habilitante para ejercer la docencia ni constituye una promesa implícita o explícita de contratación laboral o relación de dependencia con EAG. Los cupos son limitados por motivos pedagógicos.
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