Equipo Académico
DIRECTORA GASTRONÓMICA: NARDA LEPES
Elegida Mejor Chef Mujer de América Latina en 2020, Narda además es autora, y tiene una carrera conduciendo programas de cocina. Lidera el Restaurante “Narda Comedor Diario” con un menú de influencias internacionales. Narda también es miembro del Consejo Internacional de Basque Culinary Center dónde contribuye a una visión contemporánea e integradora de la gastronomía mundial.
DIRECTOR ACADÉMICO: DANIEL PUJOL
Especialista en Artes Culinarias, trabajó en los mejores Hoteles y Restaurantes Internacionales. Se perfeccionó en Estados Unidos en los más reconocidos restaurantes de la Costa Oeste.
COORDINADOR ACADÉMICO: GASTÓN VICENTI
Con un estilo moderno y vanguardista, trabajó como jefe de cocina de reconocidos restaurantes. Destacando su trabajo como cocinero en el restaurant Mauritz de San Sebastián España. En su larga y destacada carrera, también ejerció como director académico, instructor de cocina, asesor gastronómico y docente.
COORDINADORA DE COCINA PLANT BASED: BIANCA FERRUFINO
Con estudios en Chile, Francia y Argentina, su trayectoria incluye experiencia de chef y sous chef y más de 10 años de desarrollo profesional en la docencia gastronómica.
Modalidad
Duración: 10 meses
Carga horaria semanal: 3 horas
Modalidad práctica virtual: 3 horas
Viví la experiencia de cocinar en tiempo real desde tu casa, con el acompañamiento directo de nuestros profesores. Las clases se dictan en vivo por Zoom: mientras cocinás a cámara abierta, el docente te guía, supervisa tu técnica y te da devoluciones paso a paso. Para que puedas organizarte con anticipación, en el campus virtual encontrarás la lista de materias primas, los apuntes y los videos explicativos antes de cada encuentro.
Campus Virtual: Todo en un solo lugar
Nuestra plataforma educativa se va a convertir en tu principal aliada durante estos dos años. Está diseñada para ofrecerte una experiencia fluida e integral donde vas a encontrar:
• Material de estudio videográfico de alta calidad para repasar técnicas paso a paso
• Material de apoyo teórico digital y lecturas complementarias organizadas por módulos
• Acceso 24 horas los 7 días de la semana
————————————————
Materias optativas opcionales
Te brindamos la posibilidad de cursar hasta dos materias teóricas online de manera optativa para completar tu cursada! Por ej: Management, Costos, Nutrición, Segurdad e Higiene, entre otras. Las clases teóricas se cargan en el campus en formato On Demand, permitiéndote adaptar el aprendizaje a tus horarios de la manera más cómoda. Para garantizar que domines cada concepto, organizamos encuentros online en vivo una vez por semana posteriores a la publicación del material, para despejar dudas, profundizar en temas clave y mantener un contacto directo con tus profesores.
Certificación Privada
Diploma privado otorgado por EAG
Contenidos Generales
Desarrollaremos conceptos que irán desde los inicios de la gastronomía tradicional, hasta la evolución actual del estudio que hoy nos convoca; la alimentación vegetal, saludable y ecológica.
Abordaremos técnicas convencionales y modernas de la gastronomía, como también nutricionales; cortes, cocción, conservación, fermentación, germinación, diseño en el montaje, organización de la cocina y análisis de la materia prima. Podes ver el programa completo aquí.
- Módulo 1: Introducción a la cocina Plant based
- Módulo 2: Cocina Avanzada
- Módulo 3: Panadería
- Módulo 4: Pastelería
Posibilidad de cursar hasta dos materias teóricas optativas de modalidad online.
Los programas académicos y modalidades pueden ser modificados sin previo aviso.
Plan de pagos
Se abona 1 matrícula +12 cuotas del valor que corresponda al horario elegido. El precio de lista de la matrícula tiene el mismo valor de una cuota mensual correspondiente a su horario. Planes de pago sujetos a ajuste de precios. La cuota va incorporando aumentos de acuerdo a la inflación, los cuales se comunican a los inscriptos mediante notas.
Valor de la cuota
Abonando del 01 al 10 de cada mes: $197.000
Medios de Pago
Las siguientes cuotas mensuales se abonan con tarjeta de crédito a través de un link de pago que les será enviado por la escuela. Los cobros los realizamos en pesos argentinos. Si pagas con una tarjeta de crédito emitida en el exterior de Argentina, deberás tener en cuenta el tipo de cambio y de corresponder cualquier otro gasto que corresponda a tu entidad bancaria o procesador de pago. Podés encontrar una referencia de cotización con algunas monedas en este link
Requisitos
Se pide al alumno/a que cuente con el siguiente equipamiento para poder realizar la cursada:
EQUIPAMIENTOS/ BATERÍA DE COCINA/ UTENSILIOS:
● Horno eléctrico, convencional o convector.
● Cocina con 4 hornallas.
● Heladera- Refrigerador.
● Freezer- Congelador.
● Mesada de 1,20 mts aproximadamente.
● Bacha para lavado de utensilios e higiene.
● Minipimer de mano/ Mixer/ Licuadora.
● Bandejas de horno.
● Lámina de Silicona antiadherente.
● Rodillo/ Palo de amasar/ Palote.
● Batidor manual de varilla.
● Espátula recta.
● Espátula codo.
● Cuchilla de cocina (20 cm de longitud aproximadamente).
● Cuchillo de oficio/ Puntilla (10 cm de longitud aproximadamente).
● Cuchara de sopa.
● Cuchara de madera o cuchara térmica.
● Colador de malla fina/ Tamíz de malla fina.
● Recipientes para mise en place/ Compoteras.
● Tabla de corte. (PVC/ Madera).
● Cacerola de 30 cm de diámetro.
● Cacerola de 20 cm de diámetro.
● Cucharón mediano.
El alumno deberá concurrir a las clases prácticas virtuales con pantalón largo, remera de algodón blanca, zapatillas o zapatos cerrados, delantal y gorro de color blanco preferentemente.
Promociones
PREVENTA 1*: Del 01 de Septiembre al 31 de Octubre
100% Matrícula off
PREVENTA 2*: Del 01 de Noviembre al 31 de Diciembre
75% Matrícula off
PREVENTA 3: Del 01 al 31 de Enero
50% Matrícula off
PREVENTA 4: Del 01 de Febrero al 15 de Marzo
25% Matrícula off
*Las preventas 1 y 2 requieren el adelanto de la cuota 1 de tu plan de pagos. Continuando la cuota 2 en el mes de inicio de cursada.
La apertura del curso esta sujeta a un mínimo de 10 alumnos.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.