¿Qué vas a aprender y experimentar?
- Selección y manejo de granos de arroces: Aprende a elegir y trabajar las variedades según la preparación y el resultado deseado.
- La personalidad de los caldos: el pilar invisible pero fundamental que define la profundidad de sabor de un gran arroz.
- La Cremosidad Italiana: Técnicas de nacarado y emulsión final para lograr la consistencia exacta.
- El Carácter Español: Construcción de sofritos con personalidad, técnica del socarrat, implementos de cocción y manipulación de proteínas y vegetales.
- Criterio de Autor y Estilo de Servicio: Los toques finales y la presentación relajada pero elegante que caracterizan la cocina de Fernando Trocca.
¿Por qué hacer este curso?
- Aprende de forma directa: Observa la técnica, conoce las diferencias culturales entre ambos estilos y resuelve tus dudas en vivo con Fernando.
- Experiencia 100% práctica y conceptual: Diseñado para que puedas replicar cada técnica en tu casa con nivel profesional.
- Cupos limitados: Mantenemos grupos reducidos para garantizar una experiencia cercana y personalizada.
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