Vas a aprender a dominar las técnicas de templado y moldeo de alto nivel aplicando texturas, metalizados y finos acabados de manteca de cacao.Realizaremos bombones. barras de moldes, y trufas. Sabores y maridajes sorprendentes, al estilo de las más modernas chocolaterías europeas.
TEMARIO
• Técnica de templado.
• Técnicas de moldeado y recubrimiento.
• Técnicas profesionales de acabado, incluida la pulverización con manteca de cacao coloreada.
• Emocionantes sabores, maridajes y texturas.
Duración: 2 clases de 3 hs.
SEDE CAPITAL: 03 y 04 de Junio de 15 a 18 hs.
SEDE OLIVOS: 18 y 19 de Junio de 11:30 a 14:30 hs.
Docente: Nicolás Welsh
Valor: $90.000
Alumnos EAG 20% OFF- Ex Alumnos EAG: 15% OFF(*)
(*)Descuentos solo para alumnos y ex alumnos EAG que hayan completado alguno de los cursos profesionales o especializaciones (Gastronomía, Pastelería, Cocina Vegana, Cocina Plant Based y Decoración de Tortas).
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