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Medicina Culinaria – Plant based

99$ 88$

La medicina culinaria se basa en traducir investigación nutricional en un uso práctico en las cocinas domésticas.
En este curso veremos tanto dietas saludables en general, como específicas para enfermedades y afecciones donde veremos fundamentos médicos y culinarios de la mano de dos expertos en este arte emergente.

Se entrega diploma privado EAG

Modalidad: Online
Duración: 4 meses – 2 horas por semana
¿Cuándo? Comienza el 8 de Mayo
¿Hora? De 13.30 a 15.30hs
Coordinado por Gabriel Lapman y Yael Hasbani

¿Cómo te inscribís? Reservas tu vacante abonando la cuota 1 y continuas el plan de cuotas mensuales hasta finalizar el curso.

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Descripción

El contenido de este curso está orientado en 2 ejes centrales: MÉDICOS Y CULINARIOS

Fundamentos Médicos:
– Introducción a la Medicina del Estilo de Vida y la Medicina Culinaria
– Diferencia entre Medicina Culinaria y Nutrición
– La epidemia de las enfermedades crónicas en la actualidad
– Hipertensión arterial. Colesterol. Diabetes. Enfermedades coronarias. Relación con la alimentación
– Enfermedades autoinmunes y alimentación.
– Salud intestinal y el poder de la fibra.
– Casos clínicos-testimonios de medicina culinaria y salud
– Patrones alimentarios preventivos.
– Nutrientes críticos: Macro y micronutrientes
– Deficiencias nutricionales y repercusiones en la salud
– Alimentación integral basada en plantas-plant-based-y medicina de estilo de vida

Fundamentos culinarios:
– La conexión entre la cocina casera y la salud
– Utensilios básicos de la medicina culinaria
– Organización de la cocina
– Estrategias de compra
– Selección y guardado de frutas, vegetales y hierbas
– Granos y legumbres para proveernos de aminoácidos esenciales
– Técnicas básicas de cocina: salteado, rehogado, horneado y hervido.
NITUKE
– Batch-cooking  y  meal planning  como estrategias
– Cocción de vegetales, granos, legumbres
– Utilización de azúcar, sal y aceite desde la perspectiva de Medicina Culinaria
– Desayunos saludables
– Pastas y salsas
– Sopas y ensaladas
– Postres saludables

Docentes:
Gabriel Lapman, médico nefrólogo de la Universidad de Buenos Aires (UBA), cardiólogo (UBA), especialista en hipertensión, lípidos y riesgo cardiovascular de la Sociedad Argentina de Hipertensión Arterial (SAHA) y coach ontológico de la International Coach Federation (ICF). Director del Curso Internacional de Medicina de Estilo de Vida en la Universidad Ricardo Palma, Perú. Periodista Médico y conferencista internacional.

Yael Hasbani, Coach Certificada en Salud y Nutrición Holística por el Institute of Integrative Nutrition (New York, USA) especializada en salud intestinal. Profesora de cocina natural graduada en La Esquina de las Flores (Bs As, Argentina). Graduada del Programa Culinary Health Education Fundamentals Coaching de Harvard Medical School. Graduada del Programa de Alimentación Integral basada en Plantas – Plant-based Nutrition- de la Universidad Cornell y el Centre for Nutrition Studies. Alumna del Curso de Asesor en Dietética y Nutrición Natural por el Instituto Argentino de Terapias Naturales (IATENA). Alumna del Curso Internacional en Medicina del Estilo de Vida, Universidad Ricardo Palma, Perú.

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Modalidad: Online
Duración: 4 meses – 2 horas por semana
¿Cuándo? Todos los sábados, comenzando el 8 de Mayo
¿Hora? De 13.30 a 15.30hs
Coordinado por Gabriel Lapman y Yael Hasbani

Se entrega diploma privado EAG
Consultar por descuentos para Alumnos y Ex alumnos EAG

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