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Master en Alta Pastelería Online

$ 2.900$ 7.900

Sumergite en el mundo de la Alta Pastelería de la mano de uno de los mejores pasteleros de su generación, Nicolás Welsh.  El maestro pastelero nos compartirá recetas, técnicas y experiencias que aprendió en ciudades como Londres, París, Barcelona, Viena, entre otras. Realizaremos un recorrido por los clásicos de la pastelería, así también como chocolatería y bollería finalizando el curso con Pasteles Modernos.  Vas a aprender a realizar postres como Torta Magnum, Gateau Opera, Macarons y mucho más.

Duración: 3 módulos de 4 clases cada uno (1:30hs./2. hs por clase) cursando una vez por semana.
¿Cuándo?
Curso Completo: Del 03 de Octubre al 19 de Diciembre
Módulo 1 “Los Clásicos”: Del 03 de Octubre al 24 de Octubre.
Módulo 2 “Chocolatería y Bollería”: Del 31 de Octubre al 21 de Noviembre.
Módulo 3 “Pasteles Modernos”: Del 28 de Noviembre al 19 de Diciembre.
¿Hora? A las 16:30 hs. (Zona Horaria Buenos Aires, Argentina)
¿Dónde? Curso Online

*Se entrega Diploma Online Privado EAG

Alumnos EAG 20% OFF – Ex Alumnos EAG: 15% OFF(*) / ️Ex alumnos EAG de Cursos Cortos: 5% OFF

(*)Solo para alumnos y ex alumnos EAG que hayan completado alguno de los cursos profesionales o especializaciones (Gastronomía, Pastelería, Cocina Vegana, Producción de Eventos y Decoración de Tortas).

Curso Digital En Vivo:

  • Las clases son transmitidas en vivo, por favor revisá la fecha del curso y sus clases al momento de comprar.
  • Las clases quedarán grabadas hasta 2 semanas finalizado el curso para que puedan repetirlas si lo desean.
  • En cursos de varias clases podés comprar un curso ya iniciado con la opción de ver la grabación de las clases anteriores.
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Descripción

Un recorrido por las técnicas y recetas con las que nuestro director de pastelería Nicolás Welsh desarrolló y perfeccionó su experiencia en distintas partes del mundo. New York, Londres, París, Barcelona, Cancún, Santiago de Chile, Múnich, Viena, Las Vegas y Buenos Aires.

MÓDULO I – LOS CLÁSICOS

Tartas: Tarta de limón y merengue, tarta de almendras, tarta tibia de chocolate.
Masa azucarada, fonceado de tartas, crema de almendras, curd de limón, merengue italiano, crema de almendras, tarta de chocolate.
Gateau Opera
Bizcocho Joconde, crema de manteca al café, ganache chocolate. Baño Opera
Sacher Torte
Bizcocho Sacher original, armado y baño de Torta Sacher original del café Central de Viena
Trio de Strudel
Masa de Strudel, relleno de manzana, relleno de frutos rojos, relleno de ricotta

MÓDULO II – CHOCOLATERIA Y BOLLERIA

Macarons
Merengue italiano
Bombones con spray de manteca de cacao
Pintura en spray de manteca de cacao coloreada, Encamizado de bombones, caramelo suave, ganache de manzana asada, masa sablee.
Croissant
Masas laminadas, armado , horneado y conservación de Croissant
Medialunas
Tipo Marplatenses

MÓDULO III – PASTELES MODERNOS

Jour et nuit
Bizcocho Joconde, mousses, baño espejo, armado de tortas, decoraciones y cinturas en chocolate templado
Torta Bubò
Bizcocho de coco, inserte de maracuyá y mango, crema de chocolate blanco y lima. Efecto terciopelo, técnica chocolate calor – frio
Torta Magnum
Bizcocho fondant, cremoso de haba tonka, gelificado de mago, mousse Magnum, baño espejo negro
Coulant de Chocolate Negro + Coulant de Chocolate Blanco + Helado de Vainilla
Masa coulant, corazón de nutella, helado de vainilla, decoraciones en chocolate templado, azúcar invertido.

Duración: 3 módulos de 4 clases cada uno (1:30hs./2. hs por clase) cursando una vez por semana.
¿Cuándo?
Curso Completo: Del 03 de Octubre al 19 de Diciembre
Módulo 1 “Los Clásicos”: Del 03 de Octubre al 24 de Octubre.
Módulo 2 “Chocolatería y Bollería”: Del 31 de Octubre al 21 de Noviembre.
Módulo 3 “Pasteles Modernos”: Del 28 de Noviembre al 19 de Diciembre.
¿Hora? A las 16:30 hs. (Zona Horaria Buenos Aires, Argentina)
¿Dónde? Curso Online

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