Fermentación con @chemartin

$ 1.800

En un mundo cada vez más globalizado, proponemos una revisión a las principales recetas de alimentos fermentados que, de a poco, están traspasando las fronteras de las naciones donde se forjaron, cambiando la manera de alimentarnos alrededor del mundo.

¿Duración? 3 clases de 1:30 hs. (aprox.)
¿Cuándo?
CLASE I: Introducción a la Fermentación: 14 de Diciembre a las 18:30 hs.
CLASE II: Fermentaciones Alcohólicas: 16 de Diciembre a las 18:30 hs.
CLASE III: Mohos y reacciones enzimáticas: 18 de Diciembre a las 18:30 hs.
¿Dónde? Curso Online en Vivo

Se entregará Diploma Online Privado EAG

Descuentos: Alumnos EAG 20% OFF- Ex Alumnos EAG: 15% OFF(*) / Ex alumnos EAG de Cursos Cortos: 5% OFF

Curso Digital En Vivo:
• Las clases son transmitidas en vivo, por favor revisá la fecha del curso y sus clases al momento de comprar.
• Las clases quedarán grabadas hasta 2 semanas finalizado el curso para que puedan repetirlas si lo desean.
• En cursos de varias clases podés comprar un curso ya iniciado con la opción de ver la grabación de las clases anteriores.

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Descripción

TEMARIO

CLASE I: Introducción a la Fermentación.
De la prehistoria al siglo XXI.
Conceptos básicos y agentes fermentadores.
Técnicas de fermentación y seguridad del alimento.

Lactofermentaciones.
Técnica de salado en seco: Chucrut.
Técnica de salmuera: Kimchi.
Reinoculación: Yogur.

CLASE II: Fermentaciones alcohólicas.
Pajarito
Hidromiel.
Kvas.

Bacterias acéticas y simbiosis.
Vinagres.
Kombucha.
Kéfir de agua.

CLASE III: Mohos y reacciones enzimáticas.
Koji: Aspergillus Oryzae/ Sojae
(Salsa de Soja, miso)
Tempeh: Rhizopus Oligosporus
Garum.

¿Duración? 3 clases de 1:30 hs. (aprox.)
¿Cuándo?
CLASE I: Introducción a la Fermentación: 14 de Diciembre a las 18:30 hs.
CLASE II: Fermentaciones Alcohólicas: 16 de Diciembre a las 18:30 hs.
CLASE III: Mohos y reacciones enzimáticas: 18 de Diciembre a las 18:30 hs.
Docente: Martin Russo @chemartin
¿Dónde? Curso Online en Vivo

DESCUENTOS: Alumnos EAG 20% OFF- Ex Alumnos EAG: 15% OFF(*) / Ex alumnos EAG de Cursos Cortos: 5% OFF (*)Solo para alumnos y ex alumnos EAG que hayan completado alguno de los cursos profesionales o especializaciones (Gastronomía, Pastelería, Cocina Vegana, Producción de Eventos y Decoración de Tortas).
– Pueden solicitar su cupón de descuento en [email protected]

Las clases quedarán grabadas hasta 2 semanas finalizado el curso 

Se entregará Diploma Online Privado EAG

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