Descripción
Obtendrás los conocimientos necesarios para llevar a cabo de manera óptima la ejecución de panificados artesanales. Amasado y desarrollo de gluten, Harinas, Levaduras, Pre fermentos (Biga, Poolish), Horneado, Tipos de hornos, Vapor, Cocotte, Pasos en la elaboración de productos fermentados, Masa madre, Masas laminadas, Panes suaves , Panes con costra, Harinas integrales y Orgánicas.
PANES CLÁSICOS
Aprenderás a preparar los clásicos diarios como nunca los probaste, hechos a mano y con un sabor inigualable.
Realizaremos:
Pan de hamburguesa – Bagel – Pan Pita
Baguette (poolish)
Ciabatta (Biga)
Pan de Miga
Pumpernickel
Pan celiacos
BOLLERÍA
Descubriremos como realizar el hojaldrado perfecto y las delicadas capas de sabor en un croissant o en un pan de chocolate, obtener la esponjosidad de ensueño del brioche, llevar las facturas de siempre a su máxima expresión de calidad.
Realizaremos:
Croissant
Pan de chocolate
Brioche Hojaldrada
Medialunas
MASA MADRE
Profundizaremos en la tendencia de volver a lo natural y a las antiguas tradiciones, el uso de levaduras naturales para la elaboración de masas excepcionales.
Realizaremos:
Cultivo
Pan de Campagne
Focaccia de papa y romero
Pizzas
PANES FESTIVOS
Elaboraremos esos productos que nos transportan con su sabor y definen la esencia de una tradición.
Realizaremos:
Pan D’oro
Chrisstollen
Duración: 16 clases de 3 hs. (1 clase por semana)
¿Cuándo?
Sede Capital: Todos los Viernes de 18:30 a 21:30 hs. Inicia el 7 de mayo
Docente: Nicolás Welsh
DESCUENTOS: Alumnos EAG 20% OFF- Ex Alumnos EAG: 15% OFF(*) / Ex alumnos EAG de Cursos Cortos: 5% OFF (*)Solo para alumnos y ex alumnos EAG que hayan completado alguno de los cursos profesionales o especializaciones (Gastronomía, Pastelería, Cocina Vegana, Producción de Eventos y Decoración de Tortas).
– Pueden solicitar su cupón de descuento en [email protected]
Se entregará Diploma Online Privado EAG.
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