Especialista en Panadería Artesanal – Online

47$169$

¿Querés aprender todo sobre la panadería artesanal? Convertite en un especialista dominando la hidratación, los tiempos de fermentación y todos los elementos que intervienen en la elaboración artesanal de un buen pan. Este programa está diseñado para que descubras a profundidad el mundo de la harina y el agua y para que aprendas a elaborar productos de primera calidad, con sabores únicos y texturas inigualables. Vivirás un recorrido teórico-práctico por los distintos tipos de harinas, técnicas de amasado, levaduras, pre-fermentos, masa madre, el uso de vapor, la cocción en cocotte, masas laminadas, panes suaves, panes con costra y mucho más.

Duración: 16 clases de 2 hs.(2 clases por semana)
¿Cuándo? Todos los Jueves y Viernes a partir del 04 de Febrero finalizando el 26 de Marzo

  • Módulo I: Panes Clásicos: 04, 05, 11 y 12 de Febrero
  • Módulo II: Bolleria: 18, 19, 25 y 26 de Febrero
  • Módulo III: Masa Madre y Fermentación: 4,5,11,12 marzo
    Módulo IV: Panes Festivos: 18,19,25,26 marzo

¿Hora? A las 18 hs. (Zona Horaria Buenos Aires, Argentina)
Docente: Nicolás Welsh
Alumnos EAG 20% OFF- Ex Alumnos EAG: 15% OFF(*) Ex Alumnos de Cursos Cortos 5% OFF

  • Curso Digital En Vivo:
    • Las clases son transmitidas en vivo, por favor revisá la fecha del curso y sus clases al momento de comprar.
    • Las clases quedarán grabadas hasta 2 semanas finalizado el curso para que puedan repetirlas si lo desean.
    • En cursos de varias clases podes comprar un curso ya iniciado con la opción de ver la grabación de las clases anteriores.
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Descripción

Obtendrás los conocimientos necesarios para llevar a cabo de manera óptima la ejecución de panificados artesanales. Amasado y desarrollo de gluten, Harinas, Levaduras, Pre fermentos (Biga, Poolish), Horneado, Tipos de hornos,  Vapor, Cocotte, Pasos en la elaboración de productos fermentados, Masa madre,  Masas laminadas, Panes suaves , Panes con costra, Harinas integrales y Orgánicas.

PANES CLÁSICOS
Aprenderás a preparar los clásicos diarios como nunca los probaste, hechos a mano y con un sabor inigualable.
Realizaremos:
Pan de hamburguesa – Bagel – Pan Pita
Baguette (poolish)
Ciabatta (Biga)
Pan de Miga
Pumpernickel
Pan celiacos

BOLLERÍA
Descubriremos como realizar el hojaldrado perfecto y las delicadas capas de sabor en un croissant o en un pan de chocolate, obtener la esponjosidad de ensueño del brioche, llevar las facturas de siempre a su máxima expresión de calidad.
Realizaremos:
Croissant
Pan de chocolate
Brioche Hojaldrada
Medialunas

PANES FESTIVOS
Elaboraremos esos productos que nos transportan con su sabor y definen la esencia de una tradición.
Realizaremos:
Panetonne
Pan D’oro
Chrisstollen

MASA MADRE
Profundizaremos en la tendencia de volver a lo natural y a las antiguas tradiciones, el uso de levaduras naturales para la elaboración de masas excepcionales.
Realizaremos:
Cultivo
Pan de Campagne
Focaccia de papa y romero
Pizzas

Duración: 16 clases de 2 hs.(2 clases por semana)
¿Cuándo? Todos los Jueves y Viernes a partir del 04 de Febrero finalizando el 26 de Marzo

  • Módulo I: Panes Clásicos: 04, 05, 11 y 12 de Febrero
  • Módulo II: Bolleria: 18, 19, 25 y 26 de Febrero
  • Módulo III: Masa Madre y Fermentación: 4,5,11,12 marzo
    Módulo IV: Panes Festivos: 18,19,25,26 marzo

¿Hora? A las 18 hs. (Zona Horaria Buenos Aires, Argentina)
Docente: Nicolás Welsh
DESCUENTOS: Alumnos EAG 20% OFF- Ex Alumnos EAG: 15% OFF(*) / Ex alumnos EAG de Cursos Cortos: 5% OFF (*)Solo para alumnos y ex alumnos EAG que hayan completado alguno de los cursos profesionales o especializaciones (Gastronomía, Pastelería, Cocina Vegana, Producción de Eventos y Decoración de Tortas).
– Pueden solicitar su cupón de descuento en [email protected]

Las clases quedarán grabadas hasta 2 semanas finalizado el curso 

Se entregará Diploma Online Privado EAG.

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