Cocina Sin TACC – Online (curso completo)

Descripción

TEMARIO

NIVEL 1 COCINA SIN TACC PARA PRINCIPIANTES
Este nivel comprende preparaciones básicas libres de gluten, indispensables para las personas que deben llevar una dieta sin TACC. También se brindará información importante sobre la contaminación cruzada, la legislación vigente en Argentina, cómo consultar el listado oficial de alimentos y las diferentes harinas sin tacc que hay en el mercado.
Las recetas propuestas incluyen variedad de panes, masa para tartas dulces, pepas, pastas, cupcakes y budines.

NIVEL 2: COCINA SIN TACC AVANZADA
En este segundo nivel los alumnos aplicarán los conocimientos adquiridos en el nivel 1 y podrán preparar recetas un poco más complejas y elaboradas. También se brindará información sobre el uso de la harina de sarraceno y la harina de lentejas y cómo incluirlas en las preparaciones para hacerlas más nutritivas.
Las recetas propuestas incluyen  pizza y calzones, bizcochuelo, masa para tartas saladas y empanadas y alfajorcitos.

NIVEL 3 PANADERIA SIN TACC
Este nivel está orientado a adaptar recetas de panadería tradicionales a su versión sin gluten, sin perder sabor ni textura.
Las recetas brindadas permitirán a los alumnos elaborar scons, tortitas negras, churros, donas, medialunas (sin necesidad de hojaldre) y pan árabe.

NIVEL 4 PASTELERIA SIN TACC
Este nivel está orientado a adaptar recetas dulces tradicionales a su versión sin gluten. También se brindará información sobre distintos productos certificados sin tacc que existen en el mercado y que se utilizan en la pastelería como  las pastas para relleno y cobertura de tortas, chocolates y granas.
Las recetas brindadas permitirán a los alumnos elaborar apple crumble, carriot cake, budín de harina de maíz, torta marmolada, torta alemana y red velvet.