ABC del CHEF 87

A las almejas se les puede quitar de la cáscara deslizando un cuchillo entre las dos mitades del caparazón.

1. Deslizá una navaja delgada entre las mitades cubiertas, comenzando en el lado opuesto a la bisagra.

2. Una vez que esté entre la cáscara, trabajá el cuchillo hacia la bisagra y girá.

3. Deslizá el cuchillo debajo de la mitad superior de la cáscara para separarla y después a lo largo de la media carcasa inferior para separar la almeja.

Consejo: Si va a cocinar las almejas, es mejor vaporarlas primero, para que sean más fáciles de abrir.