ABC CHEF 90

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Se debe usar un cuchillo de ostras, es decir uno con un mango de goma o madera y una punta fina. Al manipular la ostra, siempre mantenerla en una toalla ya que al hacer fuerza con el cuchillo se puede resbalar.

1. Sostener la ostra en una toalla con la bisagra apuntando hacia tu lado.
2. Colocar un cuchillo de ostras en la bisagra y girar hasta que se sienta el fondo de la carcasa superior.
3. Deslizar el cuchillo, al ras con la parte inferior de la carcasa superior, a lo largo del borde de la carcasa superior, para separar la tapa sin tomar ninguna carne con ella.
4. Si las ostras son de arena, enjuagarlas con agua fría.
5. Deslizar el cuchillo a lo largo del fondo, separando la ostra.

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