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Masterclass en EAG

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Darío Gualtieri

blog

13 de junio 2016

ABC CHEF 90

Se debe usar un cuchillo de ostras, es decir uno con un mango de goma o madera y una punta fina. Al manipular la ostra, siempre mantenerla en una toalla..

09 de junio 2016

ABC CHEF 89

Debido a la fragilidad de las ostras, es necesario tener en cuenta el hecho de que al comprarlas deben estar bien cerradas. Una vez compradas, deben almacenarse en una heladera..

06 de junio 2016

ABC CHEF 88

Las almejas se pueden vaporar en agua y vino blanco, sazonada con chalotes picados, ajíes, tomates, especias y hierbas. Si las almejas no se abren, puede que la carne..

01 de enero 1970

ABC del CHEF 87

A las almejas se les puede quitar de la cáscara deslizando un cuchillo entre las dos mitades del caparazón. 1. Deslizá una navaja delgada entre las mitades cubiertas, comenzando..

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